一到夏天時候很值得一提的美食就是香辣小龍蝦，近些年來小龍蝦在市場上是較為火爆的一種美食。無論在夜市攤上還是小吃街上，這種美食總是讓吃貨無法抵擋。夏天和朋友聚餐，人多有人準會點一份香辣小龍蝦，鮮香麻辣的味道吃著賊過癮！今天劉文斌龍蝦小編要給大家分享的就是做香辣小龍蝦好吃的方法。做香辣小龍蝦，先做好這些再下鍋炒，炒熟加劉文斌龍蝦秘制調(diào)味料中炒/燒制料調(diào)味品味道會尤鮮！

處理龍蝦，將龍蝦的小腳剪去，剪去前須和嘴巴還有腮（看你個人懶不懶了），然后抽去背筋。

蒜蓉蒸蝦：這個類似于廣東做法，方法也很簡單，但是大多數(shù)南京人可能不會喜歡。處理好的蝦，把背殼剪開來，一直剪到頭的較前部位，蒜剁成蓉，拌上白酒（如果你自己愿意，可以加上少許的鹽一起拌），塞在蝦殼里，把蝦碼好在盤里，切兩片生姜加兩根小蔥，然后上蒸鍋蒸。水開后過五分鐘就可以吃了，撇去蒜蘸醋，也可以不蘸。這種做法，能夠把龍蝦的味道全部調(diào)出來，滿嘴都是蝦肉鮮香的味道。

紅燒大蝦：這個做法比較簡單，可以采用油炒法。先煮湯，生姜和大蔥各適量，冰糖和醬油自己按照個人口味放。香料用的是桂皮和八角外加茴香子（紅燒的話，為了好看，你可以把這些料用紗布包起來）。熱油翻炒下生姜和大蔥，然后下醬油，再下啤酒，再下冰糖，然后放入香料一起燒開。燒的同時另外起一油鍋，用蒜片嗆鍋，然后爆炒龍蝦，紅了之后倒入紅燒湯一起關鍋悶燒，多燒一會容易入味，自己把握甜咸度，然后用生粉勾芡。

十三香龍蝦：這個做法比較麻煩，但是也是很多朋友較喜歡的。生姜切片，大蔥切段，蒜切片，青椒一個切小片，洋蔥小半個切片。花椒一勺，辣椒十二個（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香葉適量，紅棗小半碗，枸杞子兩勺。

將上述調(diào)料倒進油鍋翻炒出香味，倒進生抽，加冰糖，水，兩勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，還有海鮮醬。（味道一定要重才行），燒開后倒入龍蝦，煮開三分鐘后，倒入少許麻油，再切三個青椒拌進去，然后悶燒至入味（多燒幾次就能把握時間了）。然后生粉勾芡。

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